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华夏经纬网   2019-09-10 11:00:52   
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    科学研究表明:人的口味是可以慢慢改变的,炒菜时少放5%~10%的盐并不影响菜肴的口味,在日常饮食中逐减少食盐使用量,味蕾和机体对咸味的需求也会逐斯降低,并还会品尝出食物本身的天然美味。

●使用限鹽勺、限鹽

限鹽勺使用方法:限鹽勺的容量以平勺爲標准,目前市面上常見的有1克和2克兩種規格,一個三口之家,使用2克鹽勺做飯,一日三餐平均下來,每頓飯只需要兩勺半的鹽就足夠了,如果同時使用高鹽調味品,則需減少食鹽用量限鹽罐使用方法:根據每人每天推薦攝入量計算好全家人一日三餐的用鹽總量,將其一次性裝入限鹽罐,不管做多少飯,就加這些鹽,則全家人攝入鹽的總量就不會超標。

●少用高鹽調味品

如果菜肴中加入了醬油或醬料,則應適當減少鹽的添加。此外,可以選擇低鹽醬油和醬料,以減少鹽的攝入。

●少吃腌制食品和加工肉制品

腐乳、醬菜等腌制食品和熟食肉類、香腸、罐頭等加工肉制品爲了長期保存,往往添加了大量食鹽和防腐劑(也含有鈉),屬于典型的高鹽食品。建議盡量購買新鮮肉類、海鮮、蛋類,少食用腌制或加工食品。

●選用低鈉鹽

世界衛生組織建議,人體內鈉離子和鉀離子的最佳比例是1:1,而我國居民鈉鉀比例多在5:1以上。低鈉鹽是在普通碘鹽的基礎上用氯化鉀代替了部分(30%左右)氯化鈉,其特點是鉀含量多、鈉含量低,使用低鈉鹽可減少鈉的攝入量,增加鉀的攝入量,可以改善人體內鈉鉀平衡,有利于預防高血壓和心腦血管疾病。但是對于患病人群,是否選用低鈉鹽需咨詢醫生。即使是低鈉鹽,也要盡量少吃。

●出鍋前放鹽

炒菜時放鹽早,鹽容易跑到菜裏去,把菜裏的水分趕出來,使菜失去清脆鮮美的口感,同時菜的含鹽量也大幅增加。出鍋前再放鹽,可以讓人很容易感受到菜表面的鹹味,從而減少鹽的使用量。涼拌菜可吃前再放鹽。

●使用天然香料佐料

炒菜时少放盐,使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味,弥补咸味的不足。(中国健康教育中心提供)  (工人日報)

 

責任編輯:袁丹華

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